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                                                立夏可以腌制豆腐乳嗎 立夏能不能腌制豆腐乳

                                                |2022-04-21 11:53:49|瀏覽:70

                                                1、立夏可以腌制豆腐乳。夏天能做豆腐乳,但是要注意溫度。必要的時候需要用空調調節室溫。

                                                2、毛霉腐乳:以豆腐坯培養毛霉,稱前期發酵,使白色菌絲長滿豆腐坯表面,形成堅韌皮膜,積累蛋白酶,為腌制裝壇后期發酵創造條件。毛霉生長要求溫度較低,其最適生長溫度為16℃左右,一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛霉腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛霉菌,自然接種,需培養10—15天左右(適合家庭作坊式生產)。也可培養純種毛霉菌,人工接種,15—20℃下培養2—3天即可。

                                                3、 因此,夏天做豆腐乳相對會麻煩一些,但是還是可以制作的。

                                                花露
                                                04-21 11:53優質作者
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